Pernah lihat jamur truffle sebelumnya? Atau pernah kamu anggap cuma sebuah batu? Meskipun jamur ini bentuknya mirip batu, tetapi harganya bisa selangit, lho. Kok bisa sih?
Jamur truffle sendiri adalah bagian yang membesar dari keluarga jamur Ascomycetes genus Tuber. Pada abad awal, jamur ini dianggap sebagai umbi-umbian. Karena warnaya yang menyatu dengan tanah dan akar pohon, pencarian jamur ini perlu bantuan anjing atau babi betina yang sudah terlatih penciumannya.
Jamur ini banyak digunakan pada dunia kuliner. Terlebih truffle hitam dan truffle putih. Orang-orang Perancis banyak menggunakan truffle hitam untuk penambah cita rasa pada masakan steak dan olahan hati angsa. Sedangkan orang-orang Italia banyak menggunakan truffle putih untuk pasta dan telur goreng.
fakta-fakta jamur truffle
1. jamur dengan harga termahal
Kamu tau berapa harga jamur ini? Jamur ini bisa dibanderol hingga Rp5.6 juta untuk 450 gram truffle hitam. Sedangkan untuk truffle putih bisa lebih mahal untuk berat yang sama, yaitu Rp3.1 juta.
2. sulit dibudidayakan
Selain sulit ditemukan, jamur ini mahal karena sulit dibudidayakan. Jamur ini sangat sulit untuk tumbuh pada kondisi yang biasa. Mereka membutuhkan kondisi seperti cuaca yang sejuk dan dingin tetapi tidak bersalju, juga hangat tetapi tidak panas dan kering.
Karena kondisi inilah banyak ilmuwan yang gagal dalam membudidayakan jamur ini. Ini juga yang membuat jamur ini sangat mahal.
3. memiliki waktu simpan yang sebentar
Truffle terkenal akan aromanya yang khas. Aromanya ini merupakan jenis gas yang mudah menguap. Oleh karena itu biasanya jamur ini memiliki waktu simpan selama 7 sampai 10 hari saja. Tidak hanya aroma, rasa jamur ini juga akan memudar setelah penyimpanan selama 10 hari.
4. memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk kesehatan
Jamur ini dipercaya memiliki manfaat untuk mencegah sel kanker. Jamur ini mengandung senyawa antioksidan dan anti inflamasi yang bisa melawan sel kanker. Selain itu, jamur ini dapat membantu melancarkan peredaran darah, meredakan sakit kepala, dan baik untuk program diet.
