Rasa merupakan salah satu faktor dalam menentukan kualitas dari suatu makanan. Selain itu, rasa juga menjadi faktor penentu dalam penerimaan makanan tersebut oleh consumer. Sejatinya, rasa dari sebuah makanan itu merupakan gabungan dari cita rasa dan komponen kimia yang bersifat volatile atau mudah menguap. Seperti yang kita tahu, total ada 5 rasa yang dapat lidah […]
